Coquelet de Bretagne cu cartofi duchess & varza calita

     In primul rand, La multi ani tuturor si sa avem cu totii un an linistit, sa fim sanatosi si sa-i avem pe cei dragi alaturi! 

... de la sosul acesta a pornit totul. Sos de smantana & cognac, de la Lidl. Mi-a placut tare mult sugestia de prezentare de pe ambalaj si am incercat sa reproduc si eu ce se vede mai sus. Chiar nu stiu ce puicute sunt in       imagine, dar mie in minte mi-au venit coquelet-ii folositi de concurentii de la MasterChef Romania si aleluia ca am si gasit in Auchan- congelati, desigur.
          Buuuuuun, sa clarificam cum sta treaba cu coquelet de Bretagne.

       Am luat cateva informatii de pe site: specialitate franţuzească cu tradiţie, coquelet-ul este un puişor de fermă, crescut în Bretagne. Este renumit pentru gustul lui autentic, de pui de ţară.
Acest puişor are o alimentaţie naturală, 100% vegetală. În cel mult 28-30 de zile atinge în mod natural vârsta şi greutatea perfectă  pentru carnea fină, extrem de fragedă şi gustul deosebit. Fiind hrănit cu porumb, coquelet-ul are o culoare uşor gălbuie.
Se prepară foarte uşor şi se pretează oricărei ocazii.
    Acu' specificatiile mele : intr-adevar, are gust de pui de tara, exact ca cei pe care-i creste soacra-mea. Delicios. Pretul este usor mai mare, dar gustul face diferenta. Si spre deosebire de puii hormonati- care au oasele efectiv negre-violet, oasele coquelet-ului sunt albe, exact cum sunt si ale puilor crescuti traditional.
Eu am luat 2 coquelet-i, cam 500 g bucata si i-am lasat la decongelat. Am pregatit un ulei aromatizat (ulei +sare de mare, ierburi din rasnita, usturoi praf, putina boia). Am uns puisorii si i-am lasat la rece 2 zile, sa se patrunda si aromatizeze.
    In ziua cand i-am preparat, i-am scos de la rece si i-am lasat sa ajunga la temperatura camerei. Am incins cuptorul la maxim. Puisorilor le-am taiat osul spinarii ca sa ii pot desface. Procedeul se numeste " to butterfly a chicken", se gaseste pe youtbe:).

  Ma rog, ceva de genul....
Am lasat puii la cuptor la temperatura maxima cam 10-15 min, cat sa faca pielea crusta, apoi inca juma' de ora la 180 grade, pana s-a patruns carnita.

       Varza rosie am tocat-o si am calit-o in unt, i-am adaugat o priza de zahar, sare si putin otet balsamic. Am adaugat apa din cand in cand, pana cand a ajuns la consistenta care-i place LUI. Mie imi place sa ramana crocanta, dar na, cum sa nu-i fac lui iubi pe plac.

 Pentru cartofii duchess am fiert cam 800 g cartofi. Cand au fost fierti, am adaugat 2 linguri mari de unt si

 i-am zdrobit ca pentru piure. Cand s-au racorit, am adaugat 2 galbenusuri si o lingura parmezan ras. Am pus  compozitia in pos si am spritat pe hartie de copt gramajoare de duchess. Am lasat cartofii la cuptor pana

 s-au rumenit.

Si cam asta fu'!:)

O amiaza chiar delicioasa:)

Prajiturele cu unt de arahide & co

    Mai rar atatea calorii intr-o prajiturica, dar ne mai facem si noi de cap, nu :) !? Garantat ca una e de ajuns sa satisfaca pofta de dulce, care la mine e extrem de prezenta.
    Ingrediente ( 12 buc) :
- 1 cup unt de arahide cremos (260 g)
- 1/2 cup unt moale ( 115 g)
- 1/2 cup zahar alb (60 g)
- 1/2 cup zahar brun ( 100 g)
- 1 lingurita extract vanilie
- 2 oua
- 1 1/4 cups faina alba ( 150 g)
- 1/2 lingurita sare
- o lingurita praf de copt
- 1 cup marshmallows taiate bucatele mici( o cana cu vol 25o ml)
- bomboane Smarties sau M & M ( cat mai muuuuulte)
- 12 biscuiti Oreo


-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
    Da, stiu, o gramada de dulciuri. Vroiam sa scap cumva de ele si reteta asta a fost numai buna.
 Sa trecem la treaba.
 Cuptorul se incalzeste la 180 grade. Se unge bine o tava de muffinsi.
 Se mixeaza untul de arahide, untul si cele 2 tipuri de zahar, pana sunt pufoase, 3-5 min. Apoi se adauga ouale si vanilia si se omogenizeaza.
 Separat, se amesteca faina, praful de copt si sarea, se adauga la compozitia lichida, se amesteca la viteza mica pentru putin timp, apoi se incorporeaza marshmallows-urile cu o spatula.
 Trecem la partea funny, asamblarea :
asezam pe fundul fiecarei forme cateva bombonele, apoi punem o lingura de aluat

 punem apoi cate un biscuite Oreo

 inca o lingura de aluat, presam bine si adaugam iar bombonele

 La cuptor cu ele, 15-18 min!
 Sunt moi cand ies din cuptor, si se lasa la racit in forme, altfel se sfaramiteaza.
 Drept ca nu is foarte aratoase, dar de bune, sunt bune. Dar sa nu ma credeti pe cuvant! :) Poate chiar le incercati!
  Iaca si o sectiune:

 Sursa : http://www.kevinandamanda.com/

Pepenada

 Denumirea desigur ca-i apartine lui Raissa. Lamaie-limonada, pepene-pepenada :))).
 Deci care va sa zica, pe dansul de mai jos (da, asa e soiul, galben, e prima oara cand mananc si eu):

... l-am curatat de samburi, si l-am taiat bucatele si l-am bagat in blender, alaturi de cateva frunzulite de menta. Nu am adaugat apa absolut de loc. A rezultat o bauturica duuuulce si cu aroma mentolata, racoritoare(pepenasul fiind scos de la rece). Numa' buna pentru zilele toride!

  

Cheesecake cu lapte condensat

         Helllooooooo blogulet drag! Se pare ca frecventa postarilor mele se reduce la o reteta prezentata la cateva luni, rusine sa imi fie... Desi gatitul face parte aproximativ zilnic din activitatile mele. Adevarul e ca am si fost necajita, n-am gasit nicio scandura pe care sa asez farfuriile cu produsul finit, acum e taaare la moda scandurica printre bloggeri si mi-am zis ca ar trebui sa detin si eu una, dar inca nu mi-a aparut in cale. offf....  :) anyway, nu as fi postat reteta de fata daca nu ar fi existat marea mea dorinta de a face lumii cunostinta (celor care nu stiu, desigur) cu magia care se intampla cand combini 3 ingrediente. Iese un cheesecake atat de fin si de delicios cum rar intalnesti. Zic eu.






Ingrediente:
 pentru blat : 200 g biscuiti, 100 g unt, 2 LG apa
 pentru crema : 3 cutii crema de branza (eu am folosit 3 cutii Philadelphia x 125 g)
                       1 conserva lapte condensat
                       4 LG suc de lamaie, proaspat stors
 Putine ingrediente, si ce minunatie iese :)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
    Se topeste untul apoi se lasa putin sa se raceasca. Biscuitii se maruntesc in robot, apoi se adauga untul topit si se mixeaza. Acum, in functie de textura compozitiei, se poate adauga sau nu apa, cate o lingura pe rand, pana cand compozitia arata ca nisipul ud. Pana nu demult, si eu faceam blaturile acestea doar cu unt si bisc, eventual putin zahar brun, dar de cand am descoperit smecheria asta cu apa, sunt extrem de multumita de consistenta blatului. Dupa ce sta o vreme la rece, nu e faramiocios, ci usor umed, se taie usor, e minunat. Doar atat, trebuie pusa apa putin cate putin, ca nu se compromita rezultatul final, si sa iasa prea moale, stil pasta. Compozitia se aseaza intr-o forma cu peretii detasabili, se preseaza bine (eu folosesc fundul unui pahar). Eu "urc" cu compozitia si pe marginea formei, mi se pare ca arata mai bine. Se lasa tava la rece pana se face crema.

  Pentru crema : intai mixam crema de branza, pana devine pufoasa. Adaugam apoi laptele condensat, si omogenizam, la viteza mica. Eu folosesc laptele asta, marca Auchan, alt fel nici nu am gasit in oras.

   Dupa ce am mixat crema de branza cu laptele condensat, adaugam zeama de lamaie, mixam in continuare ....siiiiiii..... atunci se intampla magia, adica se incheaga compozitia .... pe masura ce va sta la rece, cheesecake-ul se va intari si mai tare, o sa aiba tinuta, astfel incat nu va fi nicio problema sa taiati felii perfecte. Prima oara cand am facut cheesecake-ul asta, am adaugat si frisca batuta, pentru ca mi-a fost teama ca nu se va intari. A fost bun si asa, cu frisca, e bun si fara, este foarte fin, nu e gretos, iar daca se adauga si un sos de fructe de padure, nebunie totala! :)
  Ok, deci dupa ce terminam cu crema, se pune peste blatul de biscuiti, se acopera cu folie si se lasa la rece cateva ore. Apoi se serveste, si ma indoiesc ca va avea viata lunga bunatatea asta. Enjoy!

  Se putea sa nu .... :))))

Cupcakes cu lavanda

   N-am mai postat pe blog din septembrie anul trecut. Desi am bucatarit de toate... dar nu am avut stare, timp, chef, dispozitie de blog...  2011 a fost pentru mine cel mai tensionant an, cel mai agonizant si plin de emotii, care s-a finalizat incununandu-mi sufletul si inima cu o liniste si o pace pe care nu le pot descrie in cuvinte. Urechilor mele le-au fost dat sa auda niste cuvinte dureroase, care au sunat a sentinta, dar m-am lasat ghidata doar de instinctul meu, am luat decizii curajoase, si in final soarta mi-a suras, dupa multe luni de suferinta in tacere. Totul e bine si frumos acum!      ...Dar... sa trecem la cupcakes cu lavanda, ca despre ele vorba. Imi place lavanda. Sapun cu lavanda,  lapte de corp, balsam de rufe... atata timp cat mirosul este suav, si nu puternic, chiar ador lavanda. Am gasit pe net lavanda culinara si mi-am zis ca e musai sa o folosesc intr-o reteta. Si am gasit pe un site american cupcakes cu lavanda, de fapt cu lavanda infuzata, pentru o aroma cat mai delicata.
   Ingrediente:(12 cupcakes)
- 120 ml lapte + 3 lingurite lavanda culinara
- 120 g faina
- 140 g zahar
- 1 1/2 lingurita praf de copt
- 40 g unt moale
- 1 ou
----------------------------------------------------------------
Pentru frosting:
- 25 ml lapte + o lingurita lavanda culinara
- 250 g zahar pudra, cernut
- 80 g unt moale
- colorant alimentar ( eu am folosit de la Wilton, cate un varf de scobitoare rosu + albastru)
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
     De cu seara am pus la infuzat lavanda in lapte, 120 ml + 3 lingurite lavanda, respectiv 25 ml + o lingurita, in 2 pahare diferite, la frigider, si le-am lasat peste noapte. Dimineata, laptele era aromat discret, si mai ca imi venea sa-l incalzesc putin, si sa-l beau, indulcit cu o lingura de miere. Dar m-am abtinut si am continuat cu reteta.
  Intr-un bol am mixat faina, zaharul, praful de copt si untul la viteza mica- pana cand ingredientele erau amestecate si consistent, nisipoasa. Am strecurat cei 120 ml lapte cu lavanda(lavanda se arunca), si i-am turnat incet peste amestecul cu faina, mixand la viteza mica. Am adaugat apoi si oul si am amestecat bine. Am copt la 170 de grade, 20 de minute, in tavi de muffins captusite cu hartiute. Dupa ce le-am scos, le-am lasat sa se raceasca de tot.
  Pentru frosting, tot cu mixerul am amestecat untul cu zaharul si colorantul, la viteza mare, apoi am adaugat cei 25 ml lapte( de asemenea, strecurati) la viteza mica, pana laptele a fost incorporat, apoi am continuat la viteza mare inca 5 minute, pana crema era pufoasa. Am uns cu o spatula cupcake-urile, desi puteam la fel de bine sa folosesc un pos. Lenea, bat-o vina ...        

  Eu cu Rai si cu Ari am fost incantati, Cosmin cica nu mananca flori, na, treaba lui. :))) Chiar am simtit ca-i fac in ciuda frigului, si gerului si freezing rain-ului cu aceste cupcake-uri dragalase, pufoase si aromate... Aroma e asa de subtila, ca abia de-o simti ... dar totusi e acolo. Enjoy!

 

Vinete coapte aromate

   Am vazut vinetele acestea pe delicioasa.com, si de cum le-am vazut ...mmmm... amintiri nu mi-au trezit, ca n-am calcat prin Orient, dar mi s-a facut o pofta de nici nu pot sa descriu. Nu stiu de ce am zabovit atat pana am recreat reteta. De fapt, cred ca aveam nevoie de vinete cat mai mici, si cand am dat de ele, soarta le era deja pecetluita. Am zis, aromate si coapte a la deli sa fie, si asa au fost.
     Ingrediente:
- 3 vinete micute (12-14cm)
- ulei de masline
- 75 g stafide
- 75 g nuci
- 3 catei de usturoi
- o ceapa rosie
- o leg. patrunjel
- condiment Nopti Orientale
- sare, piper
- iaurt

    Taiem coditele vinetelor, apoi le taiem in sferturi, crestam miezul in X, saram si ungem cu ulei de masline. Le coacem la 180 grade, 30 de min, pana se moaie.
    Cat timp vinetele sunt la cuptor, punem amestecam nucile tocate, stafidele, ceapa tocata, usturoiul pisat, 6-7 LG ulei de masline si o LG condiment Nopti Orientale ( se poate inlocui cu o l-ta scortisoara + o l-ta chimen arabesc). Lasam amestecul la rece pana sunt coapte vinetele.

  Amestecul e divin, drept va zic ca am mancat cateva linguri din el :)
  Cand sunt coapte vinetele, punem din amestec deasupra, si servim, cu iaurt.

   Delcioasa, delicioase! :)

English muffins & Irish Potatoes

 

        Ieri m-am ocupat de ce vedeti mai sus, si chiar daca i-am cuplat in aceeasi postare, trebuie sa stiti ca n-au nicio treaba unii cu altii, Irish Potatoes nu-s cartofi, si nici irlandezi nu-s, pur si simplu asa s-a nimerit.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    English Muffins

     S-ar putea ca unii sa conteste veridicitatea acestei retete, sa se lege de faptul ca nu-s pudrati cu malai sau ca sunt prea inalti pentru niste English Muffins adevarati... well, asta e, eu asa am gasit reteta, asa am prestat-o, comentarii va rog la adresa celor care au scris cartea din care am preluat-o. Eu sunt oricum mai mult decat multumita de rezultat, muffinsi astia sunt pufosi, nu prea dulci, cu o aroma subtila de ghimbir, sunt minunati la micul dejun, fie calzi, abia scosi din cuptor, cu cascaval, sau cu unt si dulceata. 

    Ingrediente :

- 300 g faina

- 1 pachet drojdie uscata (7 g)

- 3 oua, separate

- 50 g zahar

- 150 g unt

- 200 ml frisca ( 30 % grasime)

- ghimbir cat o nuca

- un praf sare

    Preincalzim cuptorul la 180 grade.

    Faina se amesteca cu drojdia si sarea. Galbenusurile se freaca cu zaharul, se adauga frisca, ghimbirul ras si untul topit. Se adauga compozitia fainoasa, se omogenizeaza usor, apoi se adauga albusurile batute spuma.

    Punem aluatul in forme unse sau tapetate cu hartie, si le lasam 2o de minute.

    Le coacem apoi 15-20 de minute.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

      Irish Potatoes

 

      Asa se numesc simpaticii astia, cartofi irlandezi, pentru ca aduc la aspect cu niste cartofi, desigur. Sunt dulci tare, asa ca moderatia e cheia in consumul lor.
      Ingrediente:
- 60 g unt moale
- 125 g branza Philadelphia
- 1 l-ta extract de vanilie
- 440 g zahar pudra
- 175 g nuca de cocos
- scortisoara
    Se mixeaza untul cu crema de branza 2-3 minute, apoi se adauga treptat zaharul pudra, apoi vanilia. Cu o spatula incorporam nuca de cocos. Lasam amestecul la rece o jumatate de ora, apoi formam bile si le rostogolim prin scortisoara, si le dam forma de cartofi. Enjoy! :()

Raita

 

 
  Raita e o salata "lichida", des intalnita in India & Pakistan, care se obtine din iaurt condimentat, fie cu ghimbir, ardei iute sau alte condimente specifice in care se adauga legume. Sa spunem ca e sora cu tzatziki-ul grecesc, dar as indrazni sa spun ca e chiar mai buna.

  Ingrediente:
- castraveti, rosii, ceapa verde
- iaurt gras 10 % grasime ( eu am folosit 150 + 450 g)
- Garam Masala
- menta proaspata
- chimion

 In primul rand am inceput cu pisarea chimionului in mojar, lucru ce s-a dovedit a fi foarte anevoios. Nici rasnita n-a fost mai breaza. Ceva ceva praf tot am obtinut, suficient pentru o aroma subtila.

  Castravetii i-am curatat de coaja, i-am golit de seminte, apoi i-am tocat. Am tocat si ceapa verde.

 

   Ma apuca disperarea cand ma gandesc ca nu voi mai putea sa gust nectarul din rosiile de gradina in curand. Exista ceva mai minunat decat rosiile acestea, serios?

  Am pregatit raita separat pentru Raissa, si separat pentru noi, pentru ca ea nu mananca ceapa, pentru ca o "picica". :)
  Am pus iaurtul separat in boluri, 150 + 450 g, apoi am batut iaurtul cu telul, pana a devenit cremos, si am adaugat sare dupa gust.

 

  Am adaugat in fiecare bol, dupa preferintele fiecaruia, legume + condimente. Pentru Rai, doar rosii, castraveti si menta. Pentru cei mari, de toate :))

 

    Am gasit in Auchan papadums. Sunt niste lipii subtiri, seamana cu chips-urile la consistenta finala,  din faina de linte, pe care le-am prajit in ulei cca. 3 secunde si care s-au umflat instantaneu sub ochii mei. Au mers numa' bine cu raita.