Pui la cuptor, cu usturoi si mamaliguta

   Am vazut acum cateva zile aceasta reteta pe blogul lui Ama si tot ma gandeam la ea, cand sa o fac, pt ca muream de pofta... Mi-am adus aminte de un pui la ceaun, insotit de o mamaliga vartoasa, si companiat de castraveti covasiti, raciti de cuburi de gheata- un pui delicios pe care l-am savurat acu' cativa ani pe o terasa din Mamaia... Azi am pus in practica reteta, nu vreau sa exagerez, dar asa bine nu mi-a picat ceva de mult timp... Excelenta, nu stiu cu ce as putea sa o dau la schimb :) Ama, thx! :)
  Nu mi-am notat reteta, am salvat-o in favorite, dar normal, cand sa ma apuc de gatit, a picat netul... Am gatit din amintiri, oricum, o reteta simpla, nu prea aveam unde sa gresesc.
  Ingrediente:
- 7 pulpite inferioare de pui
- 7 catei de usturoi, taiati feliute
- faina
- sare, piper
- 1 pahar vin alb
- cimbru uscat
- 3-4 linguri ulei
   Spalam pulpitele, le uscam, le condimentam, apoi le dam prin faina si le prajim bine, pe toate partile, pana au o crusta frumoasa. Transferam pulpele intr-o tava cu hartie de copt. In uleiul in care am prajit pulpele, calim usturoiul 1 minut, apoi stingem cu vin si adaugam cimbrul. Turnam lichidele peste pulpe si introducem tava la cuptor.



  Eu am lasat la temperatura mare, 240 pe ventilatie, primele 20 de minute, apoi am lasat sa se patrunda, la temperatura mai mica, inca 30 de minute. Spre final, am trecut 3 minute pe grill.
  Intre timp, am pregatit o mamaliguta, dupa clasica proportie, 3 apa, 1 malai.
  Nu concepeam pulpitele astea fara castraveciori murati alaturi! ;)

Premiu de la Florena

  Multumesc, Florena, ca te-ai gandit iar la mine :)!

  As vrea sa ofer acest premiu tuturor fetelor(... si nu numai) de pe listuta mea, sunteti grozave ! :)

Tartine din vinete cu crema de branza

    De cateva zile am mari probleme cu internetul, reteaua cade din 3 in 3 minute, asa ca e o adevarata aventura pana cand reusesc sa incarc poze, si sa postez ceva. Mi-am dat seama ca internetul e parte din viata mea si ca am devenit dependenta :) si faptul ca acum abia reusesc sa mai navighez si sa postez ceva, ma enerveaza la maxim... In fine, sper sa-si revina cumva...

  O reteta misto de facut vara, la gratar - cum vara a trecut, apelam la gratarul de aragaz, un Tefal in cazul meu, care-si face chiar bine datoria, de vreo 2 ani.
  Ingrediente :
- 2 vinete potrivit de mari
- sucul stors din 1/2 lamaie
- cimbru uscat
- 5 linguri ulei de masline
- sare, piper
- 200 g feta
- 4 linguri iaurt simplu
- 50 g masline fara samburi, tocate marunt
- patrunjel
  Taiem vinetele rondele cu mandolina, apoi le ungem cu o marinata facuta din suc de lamaie, ulei, cimbru, sare si piper. Le lasam la marinat o ora, apoi le scurgem si le frigem pe gratar 3 minute pe fiecare parte.
  Pasam branza, adaugam iaurtul, maslinele, condeimentam- fara sare, ca are destula branza, si maslinele. Ungem cate o felie de branza cu crema, apoi suprapunem cu alta felie, et voila, o tartina delicioasa. Presaram cu patrunjel si ... pofta buna ! :)

Se salvează...

Medalioane de porc cu sos de smantana & mustar

 

 In curand, ma voi reintoarce la servici, si programul meu nu e va fi deloc unul usor, asa ca sunt in cautare de retete rapide, care sa nu-mi solicite prea mult timp. Si am gasit o reteta rapida, gata in 30 de minute, si foarte buna, de lins pe degete :)
  Avem nevoie de:
- file de porc sau muschiulet
- o legatura de morcovi
- 200 ml smantana lichida
- 2 linguri de mustar ( sau 1 lingura mustar normal & o lingura mustar Dijon)
- 300 ml supa
- patrunjel
- paste, taitei lati ( eu am folosit spatzle)
- sare, piper
- 3 linguri ulei
 Punem apa destula la fiert, cu putina sare si fierbem pastele.
   Taiem muschiuletul medalioane de 3-4 cm grosime. Prajim medalioanele in 3 linguri de ulei incins, 4-5 minute pe fiecare parte. Daca nu pare facut, stingem cu putina supa si lasam acoperit, la foc mic sa se patrunda. Timpul asta e relativ, desigur, eu am avut muschiuletul de la un porcusor de casa, tanar, de 7 luni, deci carne frageda. Lasam carnea la cald, in cuptorul caldut.

   In grasimea lasata de carne, adaugam morcovii taiati rondele, saram & piperam,stingem cu supa si lasam sa fiarba 8 minute.

  Cand morcovii sunt gata, ii scurgem, si in aceeasi cratita adaugam smantana lichida, dam un clocot si stingem focul. Adaugam sare, piper si mustarul.

 
  Scurgem pastele, si servim alaturi de medalioane, sos si morcovei presarati cu patrunjel.

  Merge repede, si efectul e garantat! Am hotarat cu Cosmin sa o trecem la retetele favorite ale familiei. :)

Ciorba falsa de burta

   Personal, nu ma omor dupa ciorba de burta, adica imi place zeama, dar bucatelele de burta nu reprezinta cea mai mare incantare pentru mine. Si acu ceva timp, am vazut pe culinar o "ciorba de burta falsa", cu ciuperci pleurotus in loc de carne. Foarte buna :) si atat de rapida! In maxim 40 de minute e gata.
  Ingrediente :
- 300-400 g ciuperci pleutorus
- 2 morcovi
- o ceapa
- cateva bucati de gogosar murat
- 2 oua intregi + 2 linguri smantana
- 3 catei usturoi
- otet ( sau zeama de la gogosari murati)
  Dam morcovii pe razatoarea mare, taiem ceapa marunt. Calim ceapa si morcovii 5 minute, ca sa dam o culoare frumoasa ciorbitei. Adaugam ciupercile taiate fasii, mai calim 2-3 minute, si turnam in sus cu apa. Lasam pe foc pana cand ciupercile sunt fierte, la mine in 15 minute au fost fierte. Am potrivit de sare si piper, am adaugat zeama acra de la gogosari + gogosarii taiati fasii, usturoiul trecut prin presa si am stins focul. Am lasat ciorba sa se odihneasca 10 minute, apoi am dres cu ouale intregi batute si amestecate cu smantana.

  Buna ciorbita! :)
 

Dulceata de banane cu ghimbir

... ghimbirul e toata smecheria in reteta asta, cu gustul lui iute si aroma de lime. Eu am facut doar un borcan, de fapt asta e cantitatea care mi-a iesit din 4 banane, potrivite ca marime. E deosebita dulceata asta, si borcanasul e doar al meu :), Cosmin nu e prieten cu gemurile & dulceturile, iar pentru Raissa e prea iute...
 Ingrediente;
- 4 banane ~ aprox 600 g
- 300 g zahar gelifiant 2:1
- ghimbir proaspat, dupa gust - eu am pus cam mult, cat 3 nuci

  Bananele se paseaza cu furculita, se adauga zaharul si ghimbirul ras, cu tot cu zeama lasata. Se fierbe toata compozitia pana incepe sa se lege. Apoi se toarna in borcan. Sub borcan punem un cutit, ca sa nu se crape.

Pui "imbatat" cu pachetele de dovlecei

   Eu- probabil ca si voi- am strans o vasta colectie de reviste culinare, care zac, uitate. Raissa le mai agreseaza din cand in cand, le mai rupe cate o foaie... Prefer sa fac retete pe care le gasesc pe net, pe forumuri, sau pe alte bloguri... desi asa blogul isi mai pierde din originalitate. Azi, am facut o reteta din Bucataria pentru toti, de fapt am unit doua retete. Si n-am dat-o in bara, va asigur, pentru ca desi al meu sot fuge de dovlecei, a mancat 4 pachetele, spre multumirea mea! :)
  Ingrediente:
- o ceapa
- 3 morcovi
- 100 g orez
- 300 g piept pui
- 2 dovlecei
- 50 ml whiskey
- 400 ml supa/apa
- sare, piper
- putin cascaval ras (fac.)
      Taiem ceapa marunt, o calim 1 minut in ulei, apoi adaugam morcovii rasi, si cand acestia s-au muiat, adaugam orezul, mai calim putin, si turnam apa sau supa - eu am pus 400 ml supa. Dam focul mic si lasam sa fiarba pana se absoarbe tot lichidul. La final, eu am adaugat putin cascaval ras, pentru cremozitate.

    Asezonam pieptul de pui, apoi il prajim in ulei, pe toate partile. Cand sucurile formate s-au evaporat, si carnea incepe a se rumeni, adaugam whiskey-ul, acoperim, si lasam sa se "imbete" puiul, pana scade tot alcoolul. Puiul a capatat o aroma interesanta, si a fost foarte fraged.eliem dovleceii pe lungime. Daca nu sunt fragezi, se pot opari 2-3 minute in apa clocotita. Ii saram si ii lasam deoparte cateva minute.

       Apoi, ne putem apuca de asamblat pachetelele. Asezam 2 felii in cruce, punem o lingura de orez, impachetam, prindem cu scobitori si frigem pe gratarul incins si uns cu putin ulei. Se intorc pachetelele si pe partile laterale, avand grija sa le manevram cu blandete. 
  
       Servim bucatele de pui alaturi de pachetele de dovlecei. Eu am inlaturat scobitorile, pt ca unele s-au mai ars, si am infipt o scobitoare noua + o rosioara.

Beef Bourguignon - Julia Child

     Ati vazut Julie and Julia ? TREBUIE sa-l vedeti! E un film foarte dragut, ambele actrite isi joaca perfect rolul, cel putin Meryl Streep e geniala. Am facut rost si de cartea Juliei Child in format electronic si m-am incumetat am ales sa fac prima data Beef Bourguignon, stiti voi, tocanita aceea facuta de Julie in superbul vas Le Creuset, pe care o arde prima data, si la a doua incercare, ii iese minunat. E o reteta laborioasa, dureaza ceva pana e gata, destul de multe ingrediente - dar in final, se merita. Asa bunatate, mai rar! Daca nu ma credeti, pregatiti aceasta reteta, si mai vorbim :) Gata cu vorba, sa trecem la fapte.
    Ingrediente:
  150-170 g bacon
  1 LG ulei de masline
  1300 g carne macra de vita, taiat in cubulete de 5 cm
  1 morcov feliat, o ceapa feliata
  1 l-ta sare
  1/4 l-ta piper
  2 LG faina
  700 ml vin rosu Merlot/Cabernet
  500-700 ml supa de vita
  1 LG pasta de tomate
  2 catei de usturoi, zdrobiti
  1/2 l-ta cimbru
  o frunza de dafin sfaramitata
  pt cepe : 18-24 cepe mici
                 1 1/2 LG unt
                 1 1/2 LG ulei
  pt ciuperci: 250 grame ciuperci proaspete(spalate, bine uscate, lasate intregi daca sunt mici, feliate, impartite in sferturi daca sunt mari) 
                     2 LG unt
                     1 LG ulei
  Eu am cam injumatatit cantitatile, ca suntem doar 2, si nici nu mancam mult.
           
   Indepartam soriciul si taiem baconul in bucati lungi. Fierbem soriciul si baconul in apa, apoi il scurgem si uscam- eu am sarit peste partea asta, ca baconul meu nu a fost afumat, si citeam ca de aceea se fierb, sa se piarda din gustul afumat

   Preincalzim cuptorul la 230 grade C.

   Sotam baconul intr-o lingura de ulei de masline, 2-3 minute, pana se rumeneste. Scoatem cu o spumiera, si punem deoparte pe o farfurie. Reincalzim cratita, pana aproape fumega, si ne pregatim sa sotam carnea. Aveti grija totusi sa nu se arda cratita! :)

 
  Uscam bucatile de carne cu prosoape de hartie, nu se vor frige bine daca sunt umede. Sotam bucatile de carne, pe rand,in uleiul si grasimea fierbinte lasata de bacon. Punem carnea deoparte, langa bacon.

  In aceeasi grasime, sotam ceapa si morcovul. Indepartam grasimea.

 
    Punem inapoi in cratita carnea si baconul, adaugam sare si piper.

 
   Presaram apoi faina, si intoarcem carnea pe toate partile, ca sa fie bine acoperita.

   
  Introducem cratita la cuptor, neacoperita, 4 minute. O scoatem, amestecam si reintroducem tot pentru 4 minute.

   Reducem temperatura cuptorului la 160 grade.
 

   Turnam vin si supa peste carne, astfel incat aceasta sa fie abia putin acoperita. Adaugam pasta de tomate, usturoiul, dafinul si cimbrul.

  Aducem la punctul de fierbere, pe plita, apoi introducem la cuptor, pe gratarul de jos. Reglam temperatura astfel incat carnea sa fiarba incet, 3-4 ore, cratita fiind acoperita. Eu am setat pe 160 grade. Carnea e gata cand furculita intra usor in ea.

  Cat timp fierbe carnea, pregatim ceapa si ciupercile.

 
   Topim untul si ulei intr-o tigaie, si cand se formeaza bule, adaugam cepele si calim la foc moderat, 5-10 minute. Intoarcem cepele, ca sa se rumeneasca pe toate partile. Nu trebuie sa ne asteptam sa le rumenim uniform.

   

 

  
      Punem tigaia pe foc mare, topim untul si uleiul, cand sunt fierbinti, adaugam ciupercile,sotam 5-10 minute, miscand tigaia. Cand ciupercile sunt usor rumenite, si sucurile formate au scazut, luam de pe foc.  

 

  Punem ciupercile si cepele deoparte, pana cand vom avea nevoie de ele.

  

   Dupa 2 ore si ceva, am verificat cratita, am gustat sosul... :) stiam deja ca sunt pe drumul cel bun si ca vom avea o amiaza perfecta.

  

  Cand carnea este moale, la mine dupa 3 h, varsam continutul cratitei intr-o sita, deasupra unui alt vas.

   Spalam cratita in care a fiert carnea, si reintroducem carnea si baconul inapoi in ea, aruncam soriciul. Adaugam ciupercile si ceapa peste carne.
   Luam grasimea care s-a adunat la suprafata sosului. Fierbem sosul inca cateva minute, indepartam grasimea care se ridica la suprafata. Ar trebui sa rezulte un sos gros, care sa nu curga usor de pe o lingurita. Daca sosul e prea subtire, il mai fierbem cateva minute. Daca e prea gros, adaugam supa. Asezonam dupa gust, si punem sosul peste legume si carne. Sosul e minunat, delicios, demential, yummi yummi.

   In mod traditional, se serveste alaturi de cartofi fierti, dar putem servi si alaturi de paste sau orez, presarat cu patrunjel.

  
   Mi-a mers direct la suflet Beef Bourguignon, Am savurat-o incet, alaturi de un pahar de vin, bucurandu-ma de fiecare bucatica de carne frageda, ceapa dulce, sos innebunitor de bun... Un rasfat culinar:)
  Mai de aproape

   Prin reincalzire, aceasta tocana devine si mai buna. Asa ca, maine servim cu tagliatele. :)

   Apropo, eu am folosit vinul acesta, il recomand si pentru reteta, si pentru consum individual :)

Bento pentru un copil mofturos

   Vorbeam zilele trecute cu my dear Ina despre fetele care pregatesc bento, aici o amintesc in special pe Iulia Totoro, cat sunt de talentate fetele acestea, cata rabdare si imaginatie trebuie sa ai ca sa pregatesti un bento cu fel de fel de personaje, si culori si forme care sa atraga un copil sa manance. Fetita mea, am mai zis, e foarte mofturoasa, mananca f putin, cat o vrabiuta... dar e un copil ffff energic si bat in lemn, e sanatoasa. Mi-am amintit ca a primit Rai de la o matusa o cutiuta draguta, chiar pentru bento, asa ca azi la micul dejun, am avut si eu o prima tentativa de bento... un fel de ... :)
     Asta e cutiuta :

  si i-am pregatit asa : cateva bucatele de rosie, ardei, cateva feliute de crevurtsi de curcan, 1 ou fiert tare, iaurt cu seminte de in, si fructe, kiwi si clementine.

    O sa mai incerc si in alte variante... Raissa a fost mai degraba incantata, decat mancacioasa, dar asta e... eu nu o oblig...  oricum micul ei dejun consta de cele mai multe ori in lapte, lapte cu cacao sau cereale cu lapte. Asa ca dupa ce a ciugulit din ce i-am pregatit, a baut si vreo 300 ml lapte. Ma declar aproape multumita! :)

File de cod cu sos Meuniere

     File-ul de cod, uscat bine cu prosop de hartie, se sareaza si se lasa o jumatate de ora sa se odihneasca. Apoi se da prin faina si se prajeste in unt sau ulei, pana prinde crusta si se maroneste usor.
     Pt sos Meuniere : topim 2 LG unt, fara sa-l fierbem, apoi luam de pe foc si adaugam zeama de la o lamaie mica, patrunjel tocat, sare si capere. This is it!
 Servim alaturi de legume fierte, sau cartofi.

Banana bread 2.0

  ... de pe blogul lui Mazi, and guess what... it's even better decat prima versiune. BB 2.0 are mai putine ingrediente, si nu stiu, poate ca untul din compozitie, si crusta de zahar de deasupra, veri gud, thx Mazi.
Ingrediente :

120 grame unt

1 cup/200 grame zahar brun

2 oua

2 cups/ 250 grame faina

1 lingurita bicarbonat de sodiu

jumatate lingurita sare

4 banane pasate

70-100 grame nuci (optional)

2-3 l-te de zahar pudra (optional) puneti, musai!!!

  Mixam untul &zaharul, adaugam ouale, pe rand, si mixam bine dupa fiecare.

  Separat, intr-un bol, amestecam faina, sarea si bicarbonatul. Treptat, adaugam solidele peste amestecul de unt si oua, apoi bananele pasate. Se adauga si nucile.Omogenizam. Punem apoi compozitia intr-o tava cu hartie de copt, presaram zaharul pudra deasupra, si coacem o ora la 180 grade.

  E gata cand trece de testul cu scobitoarea. Lasam la racit pe gratar. Eu nu am rezistat, am mancat fierbinte. Nota 10! :)

Carnation Famous Fudge - trauma

  Ingrediente:
- 2 LG unt/margarina
- 2/3 cup lapte evaporat (180 ml)
- 1 1/2 cup zahar (eu am pus 200 g)
- 1/4 l-ta sare
- 2 cups (eu am pus 120 g) mini marshmallows
- 1 1/2 cup (250 g) chipsuri de ciocolata - eu am dat pe razatoare ciocolata de menaj alba+neagra
- 1 l-ta extract de vanilie (esenta de vanilie)
- 50 g nuci maruntite
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  Intr-o cratita, amestecam untul, laptele evaporat si sarea. Fierbem 5 minute, la foc mediu, amestecand continuu. Luam de pe foc, adaugam marshmallows si chipsurile de cioco, amestecam viguros pana cand se topesc, si la final nucile.

Punem compozitia intr-o tava patrata cu latura 20 cm, cu folie, si refrigeram pana cand se solidifica.

,,

   Nu mi s-a intarit, asa ca am mancat-o cu lingurita. Are textura unor caramele, e foarte buna la gust, chiar mai buna decat o Milka... Nu stiu unde am gresit de nu s-a intarit...:(((

Cartofi gratinati cu Gorgonzola

  Am feliat subtire, cu razatoarea 5 cartofi rosii mari.
 Am preparat un sos bechamel din 2 LG unt, 3 LG faina si 500 ml lapte. In acest sos am adaugat 150 g branza Gorgonzola bucatele. Am amestecat bine pana branza s-a topit. Nu am adaugat sare, nici piper.

  Am pregatit un vas pentru cuptor, l-am stropit cu ulei, am adaugat un strat de cartofi, am pus sos, iar un strat de cartofi, sos si am ras cascaval deasupra. Am acoperit cu folie, am introdus la cuptor 40 de minute, apoi am luat folia si am mai lasat inca juma' de ora, pana sosul a scazut, cartofii erau facuti, si inca 1o minute pe optiunea Gratin.

  A trebuit sa plec de acasa, si i-am servit putin raciti, dar au fost foarte buni. :)

Bezele

Pentru salata de boeuf am folosit maioneza din 3 galbenusuri, asa ca din albusuri am facut bezele.
 Am folosit:
- 3 albusuri
- 180 g zahar pudra, dat prin sita
- sucul din 1/2 lamaie
- un praf de sare
   Am batut albusurile spuma, cu praful de sare, cu mixerul. Cand spuma e tare, adaugam zaharul, treptat. Chiar daca se moaie putin compozitia, aceasta se va intari cand adaugam zeama de lamaie. Batem pana cand bezeaua e foarte tare, pana cand aceasta nu cade de pe o lingura intoarsa.

  Punem compozitia intr-un pos/cornet si formam gramajoare intr-o tava cu hartie cerata.  

   Cateva le-am facut cu nuca deasupra. Am copt 2 tavi deodata, cele cu nuca fiind in tava de sus, s-au bronzat nitel, dar gustul nu a fost afectat.
 Coacem la cuptorul incins, la 120-140, 1h 20 min, apoi le lasam sa se raceasca tot in cuptor.

 O parte le-am lasat simple, si cateva le-am facut un decor din ciocolata topita.

 Si o poza cu puiu' care a insistat - s-a intins, cat e ea de lunga, pe gresie - sa linga castronul :

Salata boeuf

 ... cu carne de pui, ca asa face si mama, asa facea si bunica si vecina, si mai toata lumea. Pai nu? :)
Mama face cea mai buna salata boeuf din lume, clar! Cand eram mai mici si mergeam la chefuri sau la petreceri de Revelion, eu duceam mereu un platou cu salata, frumos ornata, si se manca cat ai zice ..."boeuf". Mama pune si cartofi in ea, asa e si reteta lui Radu Anton Roman, eu am facut-o de data asta fara cartofi, e buna si asa.
  Ingrediente :
- piept de pui
- morcovi & pastarnac
- catraveciori murati
- mazare (din conserva)
- maioneza ( din 3 galbenusuri, 2 LG mustar, suc de lamaie si aprox 500 ml ulei)

  Carnea de pui de fierbe in apa cu putina sare, se spumeaza de cate ori e nevoie. Separat, fierbem morcovii si pastarnacul - eu am dat de unul foarte dulce. Cand carnea & legumele sunt fierte, se lasa sa se raceasca apoi se taie marunt.
  Pentru prima oara, am facut maioneza cu mixer-ul, mi-a iesit minunat, asa ca adio maionezei facuta cu mana.

  Intr-un vas mare, amestecam toate ingredientele adaugam 3/4 din cant. de maioneza, potrivim de sare si piper, mai adaugam suc de lamaie. Aranjam salata pe un platou, nivelam, ungem cu maio ramasa, apoi ornam ...